Pour mon projet final, j’aborderai la question suivante :

« Le Beaujolais Nouveau, représente-il l’anti-terroir ? »

Ce vin, connu aujourd’hui pratiquement partout dans le monde, fait sensation chaque année dès qu’il sort la troisième semaine de novembre. Le Beaujolais Nouveau représente à la fois la globalisation du marché du vin, le rôle du marketing dans la vente du vin, la standardisation du goût, et ce que Bourdieu appelle le goût populaire. Est-ce que le Beaujolais Nouveau contredite en gros le concept de terroir ?

Voici quelques aspects du rapport entre le Beaujolais Nouveau et le terroir que j’analyserai, avec des sources pour soutenir mes recherches :

 La standardisation du goût

• Comment le Beaujolais Nouveau est-il si populaire à l’étranger surtout aux Etats-Unis et au Japon ?
• Source : Beaujolais Nouveau : A Black Friday Wine, Michael Veseth
  • Michael Veseth, économiste du vin, constate que même si le Beaujolais Nouveau vient de la France, le spectacle de marketing lié avec le vin est un phénomène particulièrement Américain

Le rôle des environs

• Le fils de Georges DuBoeuf, l’homme responsable pour le marketing sensationnel pour lequel le Beaujolais Nouveau est connu, a dit dans un interview que l’endroit où se fabrique un vin n’est pas important, parce que le bon vin « peut se fabriquer n’importe où »
• Source : Le Beaujolais Nouveau Est Arrivé, Andrea Chalupa, Huffington Post

La globalisation

• Dans ce chapitre, on souligne à quel point un nouveau « metropolitanisme global » est en train de se manifester, où les membres du bourgeoisie et du petit bourgeoise basent leurs identité sur leur accès aux produits globales, y compris le Beaujolais Nouveau
• Source : World Cities in a World-System, ed. Paul L. Knox.

http://www.youtube.com/watch?v=FZoUleklIx4

Ce clip vidéo discute le mouvement des freegans, qui se compose des gens qui rejettent le consumérisme et le capitalisme de la société moderne. Les freegans se voient comme les gens libres de manger la nourriture sans dépenser beaucoup d’argent, et de plus les gens libres des contraintes d’une société capitaliste. Ils s’opposent l’idée du gaspillage en mangeant la nourriture encore en bonne condition.

« Gleaning from Gluttony : an Australian youth subculture confronts the ethics of waste »

Ferne Edwards and David Mercer

Dans cet article, l’auteur examine deux sous-ensembles principaux du mouvement freegan : les « dumpster divers » et les membres d’une équipe qui s’appelle « Food Not Bombs . » Dans ces sous-ensembles, il y a plus de distinctions et de catégorisations. Je le trouve intéressant parce qu’il montre comment quelques freegans aiment des qualités de la nourriture qu’ils trouvent, bien que d’autres le mangent plus en réponse au systeme capitaliste.

 http://www.npr.org/blogs/thesalt/2012/12/26/167819082/dont-fear-that-expired-food

http://www.npr.org/blogs/thesalt/2012/08/23/159601015/willing-to-play-the-dating-game-with-your-food-try-a-grocery-auction

Ces blogs discutent pourquoi les dates de péremptions ne comptent pas beaucoup. Elles sont souvent arbitraires, avoir été choisies pour des raisons commerciales. Donc, certains équipes organisent des ventes aux enchères pour la nourriture périmé selon la critère des épiceries. Certainement, le mouvement des freegans partagent beaucoup de similarités avec la philosophie des gens qui participent dans les ventes aux enchères.

J’ai trouvé quelques articles qui peuvent m’aider avec ma recherche de la connexion entre le gavage et la culture française et américaine.

3697996: Technological Change and Economies of Scale in U.S. Poultry Processing par Michael Ollinger, James MacDonald, and Milton Madison

Cet article discute la pratique des fermes des poulets. Les États-Unis cultivent une système de la nourriture moins chère, mais fabriquée de la chimie.

gfc.2002.2.4.80: Dining with the Doom Generation par Lucie Perineau

C’est un article court qui discute le descension de la cuisine française et comment la nostalgie travaille et informe les choix français de la nourriture.

gfc.2007.7.1.64: Foie Gras: As Seen from Southwest France par Jeanne Strang

Cet article discute la présence du foie gras dans les vies des français du sud.

20121818: La Production du foie gras par Catherine Cazalet

Cet article explique la production du foie gras et comment c’est compliquée par le controverse du gavage.

465298: Picasso and paté de foie gras: Pierre Bourdieu’s Sociology of Culture par Elizabeth Wilson

Cet article analyse l’idée de Bourdieu de l’art et de la culture: spécifiquement, le différence entre la culture haute et la culture base. Wilson discute comment son argument travaille, parce que la nourriture est liée à l’art.

“Accounting for Taste” par Priscilla Ferguson

Je ne peux pas trouver un lien à un extrait de ce livre mais je pense que l’auteur apporte des questions importantes sur le rapport de cuisine et de sexe. Priscilla Ferguson explique les femmes sont relégué dans le sphère privé mais en revanche les hommes sont souvent associé avec le sphère publique. La cuisine française fait un discours culinaire qui intellectualise le matériel (qui est associé avec les hommes) et rationalise le plaisir physique (qui est associé avec les femmes).

 “Why Are There No Great Women Chefs?”

Le thème central de mon projet est pourquoi il y a une distinction de sexe dans l’industrie culinaire. “Why Are There No Great Women Chefs?” explore le sujet de l’inégalité de sexe dans les restaurants de haute cuisine. L’auteur, Charlotte Druckman, fait une comparaison entre les femmes et le mot « cook » et les hommes et le mot « chef » qui est dérivé du terme français, le chef de cuisine ou en anglais « head of the kitchen ». Druckman exprime les raisons pour l’existence de l’inégalité est à cause de nos institutions et notre éducation et n’est pas un résultât  de différences biologiques.

Pour mon projet final j’examine la culture du rhum aux Caribes, spécifiquement l’histoire et la publicité contemporain de la Société du Rhum Barbancourt, T. Gardère & Cie. en Haïti, avec une analyse féministe. Je montre les liens entre le vin et le rhum et les différences qui existe à l’égard du terroir : pour le rhum caribéen, le terroir est inextricable de l’histoire de colonisation pour les deux, la terre et le corps. J’utilise la théorie féministe qui examine la relation entre la terre et le corps des femmes.

Pour commencer, J’utilise l’œuvre de Charles Baudelaire (Paradis artificiels) et plusieurs articles et livres de la culture caribéen pour montrer l’usage de l’alcool pour les effets presque mystique. De plus, à cause de l’association entre le rhum et la colonisation des îles et des corps caribéens, je prétends que, quand on consomme le rhum, on consomme la culture caribéen. J’ai trouvé cet article « Female Agency and Oppression in Caribbean Bacchanalian Culture : Soca, Carnival, and Dancehall » pour une référence générique de l’oppression des femmes aux Caribes.

Ainsi, pour faire cette argumentation, je présente une brève histoire de l’Haïti et l’industrie du rhum. Pour terminer, j’examine une publicité spécifique du Rhum Barbancourt qui transforme le corps des femmes aux bouteilles de rhum. En fait, il n’y a pas beaucoup d’articles sur ce sujet, mais j’ai trouvé plusieurs livres.

Cette vidéo n’est pas pour mon projet de recherche, mais je l’ai trouvé et il me fait penser à notre cours, notre discours, et aussi le cours de dégustation de lundi.  Parce qu’il parle du terroir, d l’économie, des vins populaire, et les consommateurs américains.

C’est une bande-annonce pour un documentaire que j’ai trouvée sur “Rotten Tomatoes”

Boom Varietal:

Est-ce qu’il y a quelqu’un qui le connait?

En France, le terroir est en train d’être opposé par la force de la mondialisation, donc les Français sont coincés dans un milieu: leur histoire riche du terroir avec la valeur de la nourriture locale et la préparation spéciale et le mouvement nouveau vers une cuisine mondiale, industriale, et standardisée.

Est-ce que les essais de McDo de trouver un équilibre entre ces deux côtés réussissent?

Un article qui affirme que les Français disent “oui” au McDo: Cet article examine pourquoi les Français fréquentent le McDo. Il affirme que les Français sont des clients très différents que ceux aux Etats-Unis parce qu’ils veulent une vrai expérience. De plus, il explique que le McDo est très flexible, donc il correspondre aux besoins de la plupart des Français.

Un article qui examine pourquoi le McDo est un succès en France: Cet article énuméré les facteurs de McDo qui sont les plus réussis: il essaie à ajouter la culture française dans les restaurants (les McBaguettes, etc.), les stratégies marketing, et les fournisseurs qui produisent les ingrédients.

José Bové – il a détruit un McDo pour protester contre l’industrialisation de la nourriture en France

Was the Taco Invented in Southern California?

Dans cet article, l’auteur montre comment le taco ont changé quand il était importé par les immigrés mexicains en Californie. Ces changements (la laitue, le cheddar, le ‘hard shell’) ont signalé l’identité complexe de ces gens en même temps qu’ils ont offert une introduction à la culture mexicaine pour les Américains (xénophobes).

Incensed: Food Smells and Ethnic Tension

De l’autre côté, “Food Smells and Ethnic Tension” montre comment la nourriture des immigrés était perçue comme dégoutante. Dans ce contexte, les odeurs de la nourriture des immigrés délimitent les marges entre les cultures différentes aux États Unis et perpétuent l’idée qu’ils sont ‘autres’.

Tex-Mex, Cal-Mex, New Mex, or Whose Mex?Notes on the Historical Geography of Southwestern Cuisine

Dans cet article, l’auteur montre comment la cuisine de le Sud-Ouest de les États Unis represente une synthèse des éléments espagnols et des éléments indigènes. Il trace comment la nourriture ‘mexicaine’ est devenue moins piquante pour les ‘Anglos’ et comment les plats comme ‘menudo’ (les tripes) ont devenue une marque d’identité pour les immigrés mexicaines.

Dans ma rédaction, je vais examiner comment la cuisine peut être un mécanisme de la médiation interculturelle en même temps qu’elle représente une marque de la différence ethnique.

Cela est un autre article en concernant la mannière dont le roi a montré le jardin de Versailles comme spectacle du pouvoir humaine. Ce que j’aimais bien de cet article n’était pas simplement l’information, mais aussi les plans du jardin, car les images sont particulièrement important en parlant du spectacle visuel du jardin. Il y a aussi une image spécialement interéssant d’une fontaine à Versailles du dix-septième siècle, une époque qui m’interesse dans mon projet.

L’article: http://www.jstor.org/stable/1586698?&Search=yes&searchText=versailles&searchText=garden&list=hide&searchUri=%2Faction%2FdoBasicSearch%3FQuery%3Dversailles%2Bgarden%26Search%3DSearch%26gw%3Djtx%26prq%3Dfrench%2Bgarden%26hp%3D25%26acc%3Don%26aori%3Da%26wc%3Don%26fc%3Doff&prevSearch=&item=14&ttl=6074&returnArticleService=showFullText

Cet article se concerne au sens de “Distinction” de Pierre Bourdieu.” Je voudrais bien utiliser Bourdieu et ses argument en concernant la classe dans mon projet, mais comme c’était un texte relativement pénible pour moi (et pour toute la classe, je crois), je pense qu’il sera bien d’avoir un source comme cet article pour mieux comprendre quelques grand thèmes de “Distinction.”

L’article: http://www.jstor.org/stable/2779805?&Search=yes&searchText=cuisine&searchText=domination&list=hide&searchUri=%2Faction%2FdoBasicSearch%3FQuery%3Dcuisine%2Bdomination%26acc%3Don%26wc%3Don%26fc%3Doff&prevSearch=&item=22&ttl=1828&returnArticleService=showFullText