Food and Eating: An Anthropological Perspective by Robin Fox
Fox parle de la mode de la nourriture, aujourd’hui souvent déguisé comme l’intérêt dans la nutrition et aussi des changements dont la classe moyen doivent suivre. Par contre, la classe ouvrière n’a pas le temps pour mettre en valeur la quantité et le goût. La haute bourgeoise maintenant cherche pour l’exotique et la santé dans leurs repas, et non plus les habitudes « Gargantuan ».
Qu’est-ce que c’est « la pornographie alimentaire » ? C’est un phénomène culturel assez récent qui montre l’aspect du plaisir qui vient non seulement de manger quelque chose, mais de regarder la préparation de la nourriture aussi. Voici un lien à un site qui est dédié à mettre en ligne des images professionelles et attirantes du « food porn » : food porn daily
D’un côté plus académique, il y a un article dans le journal Gastronomica qui essaie de déterminer ce que c’est « food porn ». Quelques-uns pensent que le terme n’est pas légitime, tandis que d’autrui le compare à la pornographie sexuelle. À cause de la nouveauté du terme qui est devenue populaire pendant ces dernières décennies, on n’est pas encore sûr quel rôle le « food porn » va jouer dans le monde gastronomique ou dans la vie quotidienne. Est-ce qu’on utilise les mots « food » et « porn » ensemble pour attirer le public, ou est-ce que « food porn » est un phénomène culturel légitime de notre génération ?
l’article: Food Porn_McBride
Nous avons vu la fierté dont les français ont pour leur nourriture. Quand touts les nations dans le monde occidental étaient en train de développer leur idéologie nationaliste, les français n’ont pas oublié leur cuisine.
Cet article discute l’idée d’un « Culinary Nationalism. »
Voici un article sur Jean Anthelme Savarin, ce qui a introduit l’idée de comparer l’art de manger à une science.
http://frc.sagepub.com/content/20/3/219.full.pdf+html
“Chinese buy their favorite Bordeaux by the vineyard”
Voilà deux liens qui montrent les effets de la mondialisation sur l’idée de terroir. Est-que c’est le processus de la mondialisation un obstacle à l’idée de terroir? Je me souviens l’impact de la famille Mondavi sur l’industrie du vin et le film que nous avons vu au debut du cours.
http://www.american-terroir.com/
Voilà un lien sur le sujet de terroir américain!
Voilà trois articles qui abordent la popularité du Beaujolais Nouveau : est-ce que ce vin mérite autant d’attention ? Pourquoi l’arrivée du Beaujolais Nouveau est-il un si grand événement international ? D’où vient la tradition de fêter l’arrivée de ce vin chaque année ?
Un bain de Beaujolais Nouveau à Japon
« Pourquoi le Beaujolais Nouveau a-t-il toujours le goût de banane ? », L’Express
« Beaujolais Nouveau : pourquoi un tel succès ? », Quoi.info
“Red Scare: Stay away from that Beaujolais Nouveau, sucker,” Slate
Voici une vidéo sur le sujet du contrefaçon des tableaux.
Une anthropologie alimentaire des Français
Le bon goût français est exploré dans les oeuvres de Rabelais et de Huysmans selon les notions d’une utopie et d’une dystopie.