Dans mon projet de recherche, je cherche à explorer les raisons pour le succès du livre de gastronomie, La Physiologie du Goût (1826) par Jean Anthelme Brillat-Savarin. Le livre est devenu  célèbre pas seulement en France et pas seulement dans le domaine de la gastronomie. Je vais aussi explorer la condition de la synesthésie (« une association intermodale involontaire, ce qui veut dire que la stimulation d’un sens est perçue simultanément par un autre sens, sans que celui-ci ait été stimulé spécifiquement. ») pour voir comment la synesthésie peut changer nos perceptions sur le concept du terroir. Chez un synestète un son peut appeler une couleur, ou pour un autre synestète, toucher un hamburger peut appeler un goût amer dans la bouche,  ou il est possible que les numéros noirs apparaissent en bleu chez le synestète.

Voici deux articles sur la synesthésie:

http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=hearing-colors-tasting-sh-2003-05

http://www.neuro.uoregon.edu/wehr/coursepapers/synesthesiastrongandweak.pdf