J’ai trouvé quelques articles qui peuvent m’aider avec ma recherche de la connexion entre le gavage et la culture française et américaine.

3697996: Technological Change and Economies of Scale in U.S. Poultry Processing par Michael Ollinger, James MacDonald, and Milton Madison

Cet article discute la pratique des fermes des poulets. Les États-Unis cultivent une système de la nourriture moins chère, mais fabriquée de la chimie.

gfc.2002.2.4.80: Dining with the Doom Generation par Lucie Perineau

C’est un article court qui discute le descension de la cuisine française et comment la nostalgie travaille et informe les choix français de la nourriture.

gfc.2007.7.1.64: Foie Gras: As Seen from Southwest France par Jeanne Strang

Cet article discute la présence du foie gras dans les vies des français du sud.

20121818: La Production du foie gras par Catherine Cazalet

Cet article explique la production du foie gras et comment c’est compliquée par le controverse du gavage.

465298: Picasso and paté de foie gras: Pierre Bourdieu’s Sociology of Culture par Elizabeth Wilson

Cet article analyse l’idée de Bourdieu de l’art et de la culture: spécifiquement, le différence entre la culture haute et la culture base. Wilson discute comment son argument travaille, parce que la nourriture est liée à l’art.