Was the Taco Invented in Southern California?

Dans cet article, l’auteur montre comment le taco ont changé quand il était importé par les immigrés mexicains en Californie. Ces changements (la laitue, le cheddar, le ‘hard shell’) ont signalé l’identité complexe de ces gens en même temps qu’ils ont offert une introduction à la culture mexicaine pour les Américains (xénophobes).

Incensed: Food Smells and Ethnic Tension

De l’autre côté, “Food Smells and Ethnic Tension” montre comment la nourriture des immigrés était perçue comme dégoutante. Dans ce contexte, les odeurs de la nourriture des immigrés délimitent les marges entre les cultures différentes aux États Unis et perpétuent l’idée qu’ils sont ‘autres’.

Tex-Mex, Cal-Mex, New Mex, or Whose Mex?Notes on the Historical Geography of Southwestern Cuisine

Dans cet article, l’auteur montre comment la cuisine de le Sud-Ouest de les États Unis represente une synthèse des éléments espagnols et des éléments indigènes. Il trace comment la nourriture ‘mexicaine’ est devenue moins piquante pour les ‘Anglos’ et comment les plats comme ‘menudo’ (les tripes) ont devenue une marque d’identité pour les immigrés mexicaines.

Dans ma rédaction, je vais examiner comment la cuisine peut être un mécanisme de la médiation interculturelle en même temps qu’elle représente une marque de la différence ethnique.